Вот уже как некоторое количество дней пьянящий аромат цветущих фруктовых деревьев начал заполнять собой все вокруг. Ласковое солнышко все уверенней протягивает свои теплые лучики к заждавшейся его земле. Все сильнее веет весной…
Природа просыпается, оттаивает от холодов, и мы тоже пытаемся пробудиться от зимнего уныния.
У И Жоу Гуй согревал мою душу в кажущиеся бесконечными «колючие» зимние вечера. И сейчас, теплой весной, не хочется расставаться с так полюбившимся мне чаем. Испив его сполна весной, вы поймете, почему он так гармоничен с ней…
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ.
Горы У И (находятся они на севере провинции Фуцзянь) являются родиной северных улунов - огромной группы полуферментированных чаев, чаинки черного цвета которых лишь слегка скручены.
Северофуцзянские улуны отличаются насыщенным вкусом, приближающим их к красным чаям, сильным терпким послевкусием, выраженным сладким ароматом.
Чай УИ Жоу Гуй (Корица с гор УИ») – разновидность чая с гор У И. Другое название этого чая – «Юй Гуй» - «Нефритовая корица».
ИСТОРИЯ ЧАЯ.
Начиная с 60-ых годов ХIХ века «Жоу Гуй» стал широко распространяться в Китае. В настоящее время выращивается около тысячи му (китайских акров) «У И Жоу Гуй». Министерством сельского хозяйства КНР чаю «Жоу Гуй» был присвоен статус одного из знаменитых чаев Китая. …
ВКУС, АРОМАТ.
Имеет насыщенный, ярко выраженный вкус «утесных» чаев – меда с пикантным пряным запахом корицы с незабываемым сладко-вяжущим послевкусием.
ЦВЕТ НАСТОЯ.
От коричнево-красного до янтарного оранжево-желтого.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Пить улуны можно двумя способами.
Пин ча - традиционное питье из гайвани (гайвань - чашка с крышкой и небольшим зазором).
Гун фу ча - высшее чайное мастерство (особая церемония с использованием чайных пар и чайника из исинской глины).
Способ приготовления: на объем воды 100-150 мл требуется 7-8 граммов чайного листа, температура воды – 95 градусов С. Первая заварка сливается, отчего сходит вся пыль, таким образом, чай «оживает». Вторая заварка держится секунды три, вторая - секунд 5. Для определения времени последующих заварок следует ориентироваться по вкусу.
Примечание. Улунские чаи можно заваривать до 10 раз и более (в зависимости от качества чая).
МОИ ОЩУЩЕНИЯ.
Аромат заполнил всю комнату. Запах корицы и меда проникает во все рецепторы. Я делаю глоток, остаюсь с ароматом один на один, проникаю в него с головой, словно погрузившись в теплую речку. Я согреваюсь ароматом, аромат согревается мною… Я понимаю: «засел» я надолго… Oliver Shanty - на фоне, две свечи догорают, слышно потрескивание огня, на улице - сумерки, - атмосфера располагает к вкушению чая. Я - в созерцательном состоянии. Мысли плывут одна за другой, все они мне кажутся одинаково интересными. Наконец, одна из них заполняет собой все: почему не только застывшей зимой, но и живой весной меня манит У И Жоу Гуй? Выпив пиалку-другую, я осознаю, что этот ярко выраженный северофуцзянский улун, как и весна, меняется во всей красе аромата и цвета. …
Первая (после слива) заварка создает лишь чувство знакомства, но ни в коей мере не ощущения всей полноты вкуса чая.
Во второй заварке чай уже ближе располагает к себе, происходит некое доверие к вкусу и аромату чая, его принятие.
На третьей заварке У И Жоу Гуй показывает свой характер, нрав. Восхитительный аромат наполняет всю комнату, кажется, что ему не хватает пространства.
Четвертая заварка вскруживает голову своим всепоглощающим запахом, вкус чая имеет медово-ореховые нотки. Чувство теплоты охватывает тело, ци течет и во мне, и в природе. Гармония…
Хочу сделать пятую заварку (чай еще выдержит). Конфуз. Кипяток закончился…)))
Да… Вот так «зимний» У И Жоу Гуй встречает вместе со мной долгожданную весну…
Приятного чаепития