В который раз убеждаюсь, что те гуан инь - это чай-настрение. Обычно мучительный с утра выбор «что выпить из зеленых» был очень коротким: ничего! Взгляд упал на свежайший те гуан инь этой весны, не просто весенний тг, а с черенками, с собственных плантаций нашего поставщика. Кстати говоря, последний, сам родом с юга Китая, и те гуан инь - это его особая гордость, даже, я бы сказал, страсть! Так что сомневаться в этом чае не приходилось ни секунды, а уж взглянув на него, слюнки потекли в три раза интенсивнее…
Слышал много мнений, что палки в чае - признак его дешевизны и отвратного качества. Это так, но только когда это не те гуан инь с черенками . Этот чай избегает процесс ручной сортировки, соответственно его цена несколько дешевле аналогичного перебранного, но сколько шарма, насыщенности и глубины добавляют черенки обычно пустоватому весеннему те гуан иню.
Я бы сказал, что этот чай вобрал в себя лучшее от весеннего и осеннего чая: он ароматен и нежен, в то же время вкус глубок, а при перезаваривании резок, даже горек.
Процедуру правильного заваривания я уже описывал в этой статье, принципиально нового ничего нет, единственное, что я бы рекомендовал, это хотя бы раз заварить этот чай методом гун фу ча - такого праздника запахов упускать нельзя!
В процессе чаепития вкус играл с самого первого пролива, как мне показалось, не по правилам. Первый питьевой слив оказался привычно пустым, ведь эта богиня Милосердия не даром железная, она и к себе требует отменно прогретой посуды, очень горячей воды и твердой руки. Второй пролив кажется проник куда-то под слизистую и окутал рот вкусом и изнутри, и снаружи. А дальше началась осада рецепторов: если третий пролив был ленивой репетицией штурма, четвертый - с мобилизацией всех сил, то на пятый штурм удался, пиршество началось на полную силу (хотя могло бы и ослабевать) вплоть до окончания воды, а это уже был второй десяток проливов. Вот так экспоненциально с насыщением заваривался этот чай, а не по привычному нормальному распределению, если сравнить с математической функцией)))
Может быть дело в 10 граммах на 120мл чайника? Не думаю, скорее в самом чае. Ведь хороший чай у любящего хозяина обретает особую энергетику, вот и получилось, что от одного влюбленного человека чай попал к другому влюбленному. Такой вот те гуан инь для влюбленных… Для влюбленных в чай, весну будущее!
Приятного чаепития!