Рецепты мороженого из чая
Несколько интересных и вкусных рецептов, которые наверняка понравятся любителям качественного китайского чая.
Мороженое из пуэра
- 2 столовые ложки чая пуэр (шу);
- 0,5 литра жирного молока;
- 200г стакана сахара;
- 5 яичных желтков
250г молока довести до кипения. Всыпать пуэр и варить 5 минут (В принципе, рецепт для варки пуэра вполне подходит, только не стоит добавлять масло, корицу и мед). Процедить. Сахар добавить в яичные желтки и размешивать венчиком пока не побелеет. Взбивая, понемногу добалять к яицам и сахару холодное молоко. Полученную массу соединить с горячим молоком с чаем. Не прекращая мешать, прогреть смесь на минимальном огне 5 минут. Охлажденную массу поместить форму и заморозить. Рекомендуется использовать режим заморозки для морозильной камеры.
Мороженое из зеленого чая
Этот рецепт рассчитан на 6 порций, а приготовление займет всего лишь 30 минут.
Для приготовления вам потребуется:
- Кипящая вода - ½ стакана;
- Зеленый чай– 1,25 ст. ложки;
- Яичные белки – 2 шт.;
- Сахарная глазурь – 300 г;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Сливки – 1,5 стакана;
- Зеленый пищевой краситель – по желанию
Приготовление:
Листья зеленого чая залить кипящей водой и оставить до охлаждения. Чайный настой процедите. Взбейте яичные белки до получения однородной массы, добавляя сахар по 1-ой ст. ложке. Добавьте яичный желток, после чего соедините полученную массу с чайным настоем. Отдельно взбейте сливки, затем соедините их с ранее полученной массой. Теперь по желанию можно добавить пищевой краситель – 2-3 капли.
Разлейте полученную массу по емкостям, накройте крышками, и отправьте в морозильник.
Апельсиново-чайное мороженое
Этот довольно простой рецепт не оставить равнодушным никого! Для приготовления вам потребуется:
- Кипящая вода – 125 мл;
- Красный чай (хун ча) – 4 ч. ложки;
- Сливки – 2,5 стакана;
- Свежевыжатый сок 3-х апельсинов;
- Яичные желтки – 2 шт.;
- Сливки, взбитые с сахаром (для украшения).
Приготовление:
Залейте чайные листья кипящей водой, оставьте на 3 минуты. Далее процедите настой и дайте ему остыть. Тщательно взбейте миксером чайный настой, сок апельсинов, яичные желтки и сливки. Поместите в морозильник и взбейте смесь еще пару раз. Когда мороженое готово распределите его по стаканам.
При подаче украсьте взбитыми сливками и кусочками апельсина.
Мороженое из красного чая
Для приготовления 6 порций чайного мороженого вам потребуется:
- Крепкий красный чай (хун ча) – 1 чашка
- Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
- Желатин – 1 ст. ложка;
- Горячая вода – 5 чашек;
- Яичные белки – 2 шт.
Засыпьте ванильный сахар в чай и размешайте. Влейте в чай желатин, разведенный предварительно в горячей воде, охладите. Эту смесь поместите в морозильную камеру до появления льда по краям. Далее взбейте белки. Достаньте смесь из морозильника и аккуратно размягчите ее вилкой. Пользуясь большой ложкой, добавьте смесь во взбитые белки. Снова поместите в морозильную камеру и заморозьте. Достаньте мороженое за 5-10 минут до подачи. Подавать рекомендуется, украсив засахаренными цветами* и ледяной чайной крошкой**. Приятного аппетита!
*Засахаренные цветы. Окунув лепестки роз и цветы жасмина (или бергамота) в белки, взбитые с ванильным сахаром, разместите их на блюде и оставьте до высыхания на несколько часов.
**Ледяная чайная стружка. Заморозьте черный чай, а затем расколите его на мелкие кусочки.
Мороженое из зелёного чая Матча
Для приготовления этого мороженого вам понадобится:
- Молоко - 400 мл;
- Густая сметана - 250 г;
- Сахар - 1 1/4 стакана;
- Зеленый чай (Matcha Uji) - 1/4 чайной ложки;
- Соль - на кончике ножа
Выложите сметану на марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя. Свяжите концы салфетки вместе так, чтобы получился мешочек. Подвесьте его, чтобы стекла сыворотка. Дождитесь, пока объем сметаны станет в три раза меньше и она загустеет, и поместите ее на 2 часа в холодильник. Смешайте охлажденную сметану и остальные ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Поместите полученную смесь в морозильную камеру. Готовое мороженое подавайте на стеклянной посуде.
Приятного аппетита!
Не забудьте установить режим замораживания в морозильной камере!!!