Заваривание чая в гайвани

Один из самых распространенных способов заваривания чая. отлично подходит как для зеленых чаев, так и для полуферментованных. Еще одно название этого способа - заваривание проливом.

Со времен открытия чая существовало огромное количество способов заваривания. Поначалу сухие чайные листья варились, но уже в 8 веке этот способ был отвергнут. В 10 веке сухие слабоскрученные листья растирали в ступках из камня, а затем взбивали в кипятке до образования густого напитка.

Важным изобретением стала фарфоровая посуда, благодаря которой можно было видеть цвет чая и наслаждаться его вкусом и ароматом в полной мере. Это сильно отразилось на технологии чайного производства, ведь сохранение вкуса и аромата стали ключевыми моментами в приготовлении чая. Появились различные сорта чая. К 13 веку их было уже более ста. Позднее растирание чая также было отвергнуто, люди стали бережно обращаться с листьями, стремясь сохранить их первозданную целостность. К 15-16 веку чайные ценители перешли на заваривание чая в гайванях. Благодаря особой крышке чай наливаетсяся в чашки через небольшую щель, чтобы сохранился аромат. Чай принято пить горячим, маленькими глотками и без сахара или иных добавок, чтобы не исказить вкус. Оставшуюся ¼ чая оставляют и снова заваривают. Чай высокого качества можно заваривать около 4 раз. Самым вкусным считается второе заваривание, так как только здесь полностью проявляется вкус напитка.

Заваривание в гайвани – лучший способ, ведь в простых чашках чай быстро теряет свой аромат. А при приготовлении чая в большом чайнике самой лучшей считается первая заварка. Китайские чайники отличаются особым стаканом-ситечком, благодаря которому чай лучше заваривается. Этот стакан-ситечко хорошо обмывается водой, и чай быстрее заваривается с помощью механического нажатия. Такой способ считается очень выгодным и удобным.

В некоторых китайских провинциях при приготовлении прессованного чая добавляется имбирь, миндаль, корица и другие приправы для изменения вкусовых свойств.

Из всех испробованных способов в настоящее время используется самый рациональный – заваривание чайных листьев в кипятке. Необходимо следовать именно ему, ведь он проверен веками.